Resep Sayur Asem Jakarta Sederhana

Bahan Sayur Asem :
1 1/2 liter air
1 buah jagung manis, potong 2 cm
50 gram kacang tanah berkulit
10 buah melinjo
1 buah labu siam, potong dadu
1 buah terung ungu, potong 1 cm
15 gram daun melinjo
4 batang kacang panjang, potong 3 cm
6 btang buncis, potong 3 cm
3 lembar daun kol, potong kotak
Bumbu Sayur Asem :
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 buah asam
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh terasi goreng
1 sendok makan garam
Bumbu Halus 
4 siung bawang putih
3 butir bawang merah
4 butir kemiri
5 buah cabai merah
Cara Membuat Sayur Asem :
Didihkan air, masukkan jagung, kacang tanah, buah melinjo, dan labu siam. Masak hingga sayuran empuk.
Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam, gula merah, terasi, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan kacang panjang, buncis, dan daun kol. Masak hingga mendidih. Angkat, dan sajikan.

Sumber: bloglog.com

Read More

Resep Sayur Asem Jawa|Sayur Asem Surabaya

Sayur Asem Suroboyo

Resep dan bahan menyesuaikan keadaan, by dapur safa
Bahan :
Seikat kangkung (seikat kangkung berisi 10 - 12 batang), potong, cuci bersih
Seikat kacang panjang (seikat berisi 8 - 10 batang), potong sepanjang 2.5 cm
2 buah jagung manis, cuci bersih, potong sesuai selera
1 bungkus capar(tauge yang berasal dari biji kedelai)/tauge besar
3 biji belimbing wuluh ( disini gak ada, diganti dengan asam jawa)
Laos 2 cm, di keprek
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 bawang bombai, iris tipis
Garam dan gula pasir secukupnyaAir secukupnya (kurleb 1 liter)
Cara :
Rebus air, setelah mendidih, masukkan bumbu, lalu jagung manis. Setelah jagung empuk masukkan kacang panjang, capar kemudian kangkung.Kalau bisa usahakan sayur tidak terlalu masak, masih kriuk2 gitu lebih enak.Hidangkan saat sayur sudah dingin, karena akan terasa segar.Bisa juga ditambahkan dengan krai (sejenis mentimun) atau mentimun diiris setengah lingkaran(disini tidak ada krai).
Dilaporkan oleh Anisa
dapursafa.blogspot.com

Read More

Resep Sayur Bening Bayam

Sayur Bayam

Bahan:

200 g daun bayam, potong-potong

100 g oyong, bersihkan, potong-potong

60 g jagung putren, potong-potong

2 buah tomat, potong dadu

1400 ml air

Bumbu:

4 siung bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

2 cm kencur, iris halus

1 cm temu kunci, iris halus

1 sdt gula pasir

1 sdt garam halus

Cara Membuat:

    Rebus air dengan semua bumbu-bumbu. Masak hingga mendidih.
    Masukkan oyong, jagung putren, tomat dan bayam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji, hidangkan hangat

Untuk 5 Porsi

Sumber: Budi Boga

Read More

Resep Sayur Gurih Rebung

Untuk menghilangkan bau rebung, rebus rebung sebentar di dalam air yang dibubuhi daun salam. Jika masih belum hilang, rebus sekali lagi dengan mengganti air dan daun salamnya.

Sayur Gurih Rebung

Bahan:
200 gram rebun, potong-potong 1/2 lingkaran
100 gram labu siam, potong korek api
50 gram udang kecil, kupas, sisakan ekornya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar , iris serong
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar

Cara Pengolahan :

    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas , dan cabai merah sampai harum.
    Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan rebung, labu siam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
    Tuang santan. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi
Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Olahan Kangkung|Resep Pelecing Kangkung

Pelecing Kangkung

Bahan:
500 gr kangkung, ambil daunnya
125 ml minyak goreng
1 sdt garam
1 bh jeruk limau

Haluskan:
5 bh bawang merah, bakar
10 bh cabai rawit, bakar
5 btr kemiri, bakar
2 sdt terasi, bakar

Cara membuat:
1. Rebus kangkung sampai matang, angkat dan tiriskan.
2. Campur bumbu yang dihaluskan bersama minyak goreng, garam, dan air jeruk limau.
3. Sajikan kangkung rebus dengan sambal.

Untuk 4 orang

Sumber: Tabloid Nova 2003

Read More

Aneka Olahan Sayur Bayam

Resep Sayur Bening Bayam

Bahan : 

1 ikat bayam

1 kaleng jagung manis

1 buah tomat iris-iris

1 siung bawang merah iris-iris

1 siung bawang putih iris-iris

1 ruas temu kunci memarkan

1 lbr daun salam

1 liter air

Garam dan penyedap secukupnya

Caranya :

Didihkan air, sambil masukan semua bahan kecuali bayam, setelah bumbu masak dan jagung empuk, masukan bayam, garam dan penyedap. Biarkan selama 1 menit setelah bayam dimasukan, lalu tiriskan.

Sayur bayam disajikan.

Sumber: resepcampur.blogspot.com

Resep Sayur Bobor Bayam

Bahannya:

seikat bayam hijau cuci lalu potong-potong

santan dari seperempat butir kelapa

Bawang merah goreng

Bumbunya yang kudu dihalusin:

4 bawang merah

2 bawang putih

2 cm kencu

seperempat sendok teh ketumbar

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk, gula dan garam secukupnya.

Cara bikin:

Rebus bumbu dan santan sampai setengah matang, aduk, jangan sampai santan pecah.

Masukkan bayam. Tunggu sampai matang.

Taburi bawang merah goreng di atasnya.

Hidangkan bersama ikan asin goreng.

Sumber: bufery.wordpress.com

Dadar Telur Bayam

 

Bahan:
4 btr telur ayam/bebek, kocok lepas
1 ikat kecil bayam, petik daunnya, iris 1/2 cm
5 bh cabai merah, buang biji, iris serong
6 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 sdt lada bubuk
50 gr wortel, iris halus sebesar korek api
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
2. Ambil wajan dadar diameter 20 cm, beri minyak goreng.
3. Tuang adonan telur sekaligus. Kecilkan api, masak sambil sesekali dibalik sampai matang.
4. Letakkan telur dadar di piring bulat ceper, potong jadi 4 bagian. Sajikan dengan sambal botol.

Untuk 4 porsi

Kiriman
Ny. Artiningsih
Candi Baru, Jateng

Sumber: Tabloid Nova 2008

Read More

Resep Aneka Tumis Bayam|Resep Tumis Bayam Sandung Lamur

Tumis Bayam Sandung Lamur

Bahan :
250 gr daging sandung lamur
250 gr bayam
100 gr jagung manis

Bumbu :
2 buah bawang merah iris
3 siung bawang putih iris
3 buah cabai merah buang bijinya iris serong
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas memarkan
1/2 sdt gula pasir
300 cc air
11/2 sdt garam
minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Potong daging ukuran dadu, rebus hingga empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, hingga harum masukkan cabai merah iris, daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan air dan jagung, masak hingga jagung matang.
4. Masukkan daging sandung lamur, bayam, gula dan garam aduk hingga bayam matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

Untuk 10 orang

   
Sumber: Tabloid Nova

Read More

Aneka Resep Sayur Bayam|Resep Sup Bayam Tahu

Sup Bayam Tahu

  Bahan :
250 gram bayam, siangi, iris
2 buah eggtofu, potong dadu kecil
2 batang wortel serut
250 gram ikan kakap, iris
1 liter kaldu
1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih memarkan
2 cm jahe, memarkan
6 buah jamur shiitake segar iris.
2 sdm kecap asin
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
3 butir telur, kocok lepas
taburan : daun ketumbar

Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih
dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan
2. Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang kentalkan dengan larutan maizena.
3. Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar.

Untuk : 4 orang.
Sumber: Tabloid Nova Tahun 2003

Read More

Aneka Sayur Kacang Panjang|Resep Sayur Kacang Panjang Pedas

Sayur Kacang Panjang Pedas

Bahan:
5 bh hati ayam, masing-masing belah dua
5 bh ampela ayam, masing-masing belah 4
200 gr kacang panjang, potong-potong 3 cm
20 bh cabai rawit
1 sdm angciu
1 sdm kecap asin
3 siung bawang putih, cincang halus
3 cm jahe, cincang halus
1 bh bawang bombai, belah 4, iris kasar
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan hati dan ampela ayam, gurat sisi ampela, sisihkan.
2. Campur angciu dan kecap asin, rendam hati dan ampela selama 15 menit sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai sampai layu dan harum. Masukkan hati dan ampela berikut bumbu perendamnya. Bubuhkan lada dan garam, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit, aduk rata, masak sebentar, angkat.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova 2006

Read More

Resep Sayur Gambas|Oyong

Sayur Gambas|Oyong

BAHAN:
1500 ml kaldu ayam
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
8 bh bakso ikan, potong 3 bgn
1 btg daun bawang, potong 1 cm
3 bh gambas (oyong), potong-potong
½ sdt merica bubuk
1 sdm garam
50 gr bihun, rendam
3 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT:
1. Didihkan kaldu, tambahkan bawang merah, bawang putih, bakso dan oyong.
2. Bumbui garam dan merica.
3. Setelah matang, masukkan bihun. Didihkan lagi, angkat lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang.

Sumber: Tabloid Nova

Read More

Resep Sup Oyong Ayam

Sup Oyong Ayam

Bahan:
1 ltr air untuk merebus
10 bh sayap ayam, potong jadi 4 bagian
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
2 btg daun seledri
1 bh wortel, potong bentuk bulat
100 gr jagung manis, pipil
1 btg daun bawang, iris 1 cm
1 bh oyong, potong-potong
½ sdt merica halus
½ sdt garam
50 gr sohun, seduh air panas, tiriskan

Cara Membuat:
1. Rebus air dan sayap ayam, sampai empuk.
2. Tambahkan bawang putih halus, dan daun seledri. Masak sampai harum.
3. Tambahkan wortel, jagung manis, daun bawang, dan oyong, masak sampai semua bahan matang.
4. Beri merica halus dan garam, masak sampai semua bahan matang.
5. Terakhir, tambahkan sohun, masak sebentar, angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Tips:  Saat merebus sayap, gunakan api kecil dan tutup pancinya supaya kaldu ayam lebih terasa kelezatannya.

Resep: Nuraini W
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Rudi Gunawan
Foto: Daniel Supriyono
Sumber: Tabloid Nova

Read More

Resep Sayur Asem Jakarta

Sayur Asem Jakarta

Bahan:
75 gr melinjo, rebus
75 gr kacang tanah, rebus
150 gr nangka muda, potong-potong, rebus
100 gr pepaya mentah, potong-potong
2 bh jagung manis, potong 3 cm
½ bh labu siam, potong-potong
10 lonjor kacang panjang
25 gr daun melinjo
10 bh asam mentah, memarkan
2 bh cabai hijau, potong memanjang
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
3 ½ sdt garam
½ sdm gula pasir
3 lt air

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
7 ½ btr kemiri, sangrai
½ sdm terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, asam, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai harum.
2. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan jagung manis dan melinjo. Masak sampai matang.
3. Tambahkan pepaya, labu siam, kacang tanah, dan nangka. Masak sebentar.
4. Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 15 porsi

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dewi
Penata Saji: Sindhunata
Sumber: Tabloid Nova

Read More

Resep Sayur Asem Kangkung Kacang Merah

Sayur Asem Kangkung Kacang Merah

Sayur segar yang mengandung serat tinggi ini cocok dinikmati pada siang hari. Tips saat memasaknya, bila tidak ada belimbing sayur bisa diganti dengan air asam jawa atau beberapa iris asam gelugur.

Bahan:
    250 g kangkung yang sudah disiangi
    100 g kacang merah
    5 buah atau lebih belimbing sayur besar, belah 2
    1 buah tomat sedang, belah 8 memanjang
    3 lembar daun salam
    2 sdt terasi yang tidak pahit (kalau suka)
    1 sdm gula pasir (atau menurut selera)
    1 liter air atau lebih
    Garam

Bumbu yang dihaluskan:

    2 buah cabai merah besar, buang bijinya
    4 butir kemiri
    4 butir bawang merah

Cara membuat:

    Didihkan air. Masukkan kacang merah dan sedikit garam.
    Kalau sudah ½ matang, masukkan bumu yang sudah dihaluskan, belimbing sayur, tomat, daun salam, terasi, gula pasir, dan garam.
    Kalau sudah harum dan kacang merah sudah cukup empuk, masukkan kangkung.
    Didihkan tapi jangan terlalu lama. Koreksi rasanya.
    Makanan ini enak dimakan dengan sambal terasi dan ikan goreng.

Untuk 5 Porsi
Sumber: Majalah Intisari

Read More

Resep Lodeh Bumbu Ebi

Untuk membuat kaldu yang gurih dan lezat, rebus 1 kg tulang ayam bersama daun salam, daun bawang, seledri, dan jahe di atas api kecil sampai gurih.


Bahan :
150 gram labu siam, potong kotak
4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
25 gram kacang tolo, rendam, rebus
25 gram daun melinjo
2 siung bawang putih, iris
4 butir bawang merah, iris
1 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah cabai hijau besar, iris serong
6 buah cabai rawit merah utuh
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
500 ml kaldu ayam dari rebusan tulang ayam
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ebi, seduh, sangrai

Cara Pengolahan :

    Tumis bawang putih, bawang merah, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
    Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit,. Aduk rata sampai layu.
    Tambahkan labu siam, kacang panjang, dan kacang tolo. Aduk rata. Bubuhkan garam dan gula merah. Aduk rata.
    Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Masukkan santan. Aduk rata.
    Tambahkan daun melinjo. Aduk rata. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Lodeh Nangka

Untuk menghilangkan getah nangka, rebus nangka sebentar dalam air mendidih.


Bahan :
200 gram nangka muda
150 gram kacang panjang, potong 3 cm
1 buah terong ungu, belah 2 dan potong-potong
50 gram daun melinjo muda
50 gram buah melinjo
5 buah cabai hijau, potong-potong1 cm
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 gram tempe, potong 2 cm
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
1.000 ml santan dari sisa perasan santan kental
5 sendok teh garam
4 sendok teh gula merah
800 ml air

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh kencur

Cara Pengolahan :

    Rebus melinjo dan nangka di dalam air mendidih sampai empuk. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
    Masukkan santan cair sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan cabai hijau, terong, kacang panjang, dan tempe. Bubuhi garam dan gula merah. Aduk sesekali sampai semua bahan matang.
    Tuang santan kental sambil diaduk sampai mendidih.

Untuk 6 porsi
Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Sayur Lombok Hijau Santan

Sayur Lombok Hijau Santan 

Sayur lombok hijau santan ini sangat tepat untuk menikmati ketupat, selain juga nikmat untuk teman menikmati nasi. Bau rebung bisa dikurangi dengan merebusnya bersama 2 lembar daun jeruk.


Bahan :
300 gram labu siam, kupas, potong korek api
10 lonjor kacang panjang (150 gram), potong 3 cm
2 buah wortel, potong serong
200 gram rebung, potong tipis
250 gram udang, kupas, biarkan ekornya
50 gram krecek kecil
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
7 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
3.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai

Cara Pengolahan :

    Remas-remas labu siam dengan 1 sendok teh garam. Cuci bersih.
    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan cabai hijau. Aduk rata.
    Masukkan labu siam dan kacang panjang. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
    Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
    Masukkan krecek. Aduk rata. Biarkan sampai kerecek menjadi layu.

Untuk 12 porsi


Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Sayur Gurih Rebung

Sayur Gurih Rebung

Untuk menghilangkan bau rebung, rebus rebung sebentar di dalam air yang dibubuhi daun salam. Jika masih belum hilang, rebus sekali lagi dengan mengganti air dan daun salamnya.

Bahan:
200 gram rebun, potong-potong 1/2 lingkaran
100 gram labu siam, potong korek api
50 gram udang kecil, kupas, sisakan ekornya
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar , iris serong
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar

Cara Pengolahan :

    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas , dan cabai merah sampai harum.
    Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
    Tambahkan rebung, labu siam, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
    Tuang santan. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Aneka Sayur Bayam|Resep Sayur Bayam Jamur Kuping

Sayur Bayam Jamur Kuping

Bahan:
1 ikat bayam , disiangi
2 lembar jamur kuping , direndam dan dipotong-potong
200 gram ceker ayam , dicuci bersih dan dimemarkan
3 butir bawang merah , diiris
1/2 buah tomat , dipotong-potong
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.250 ml air

Cara membuat:

Rebus ceker ayam dalam air di atas api kecil sampai berkaldu.

Masukkan bawang merah dan tomat. Rebus sampai harum. Tambahkan bayam, jamur kuping, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang.


Untuk 5 porsi

Read More