Resep Sayur Lombok Hijau Santan

Sayur Lombok Hijau Santan 

Sayur lombok hijau santan ini sangat tepat untuk menikmati ketupat, selain juga nikmat untuk teman menikmati nasi. Bau rebung bisa dikurangi dengan merebusnya bersama 2 lembar daun jeruk.


Bahan :
300 gram labu siam, kupas, potong korek api
10 lonjor kacang panjang (150 gram), potong 3 cm
2 buah wortel, potong serong
200 gram rebung, potong tipis
250 gram udang, kupas, biarkan ekornya
50 gram krecek kecil
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
7 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
3.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai

Cara Pengolahan :

    Remas-remas labu siam dengan 1 sendok teh garam. Cuci bersih.
    Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan cabai hijau. Aduk rata.
    Masukkan labu siam dan kacang panjang. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
    Tuang santan. Aduk rata. Masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
    Masukkan krecek. Aduk rata. Biarkan sampai kerecek menjadi layu.

Untuk 12 porsi


Sumber: Sajian Sedap